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培菌分析
发表时间：2016-07-14 访问量：135377白酒的分析检测是食品安全和产品质量的基本要求。通过单因素试验,以吸光度为指标,研究碳源、氮源、接种量、pH值及无机离子对酿酒酵母菌生长的影响。优化酿酒酵母液体发酵得到菌体的更佳条件,得到了酿酒酵母液体生长的更佳培养基配方。
为了促进产品质量的提高，我公司引进先进的气相色谱议,通过取不同发酵期及不同贮存时间的白酒进行色谱分析，从而了解其酒中香味成分含量并根据其组成特征,为正确勾调提供了有效数据。
在生产过程控制中，通过对白酒质量指标如总酸、总酯、乙醇浓度、香味成分含量的分析检测，可以对其质量进行初步判断，也可追溯到对生产过程、科研的控制，如对糟醅发酵、产品设计、酒处理、新产品开发、工艺革新的检测与控制等等。因此，白酒的分析检测在白酒生产监控和质量控制等方面具有重要的作用和意义。
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